Kulinarne emocje w „The Bear”
Fabuła serialu „The Bear” skupia się na postaci Carmiego Berzatto, granego przez Jeremy’ego Allena White’a. Po śmierci brata przejmuje on rodzinną restaurację w Chicago. Wraz z zespołem walczy o jej przetrwanie, mierząc się z licznymi wyzwaniami. Produkcja ta, która doczekała się już czterech sezonów, pełna jest napięcia i autentyzmu. Jednak to nie tylko dramatyczne zwroty akcji przyciągają widzów, ale także apetyczne dania serwowane w serialowej kuchni. Braciole, czyli zrazy wołowe po włosku, to jedno z nich. Danie to idealnie komponuje się z makaronem, ale równie dobrze smakuje z bagietką czy świeżym pieczywem, które doskonale wchłania aromatyczny sos.
Sekrety przygotowania braciole
Szczególnie w ósmy odcinku pierwszego sezonu, zatytułowanym „Braciole”, widzimy Carmiego przygotowującego to danie. Jest to dla niego ważny moment, ponieważ uczył się go od swojego starszego brata. Ten przepis na braciole jest więc nie tylko kulinarnym arcydziełem, ale także nośnikiem wspomnień i rodzinnych więzi. W szóstym odcinku serialu, w scenie retrospekcji, możemy zobaczyć młodego Michaela wraz z rodziną przygotowującego zrazy wołowe na wspólny posiłek. To pokazuje, jak głęboko zakorzenione jest to danie w historii rodziny Berzatto.
Niezbędne składniki do włoskich zrazów
Aby odtworzyć ten wyjątkowy smak w domu, potrzebne będą odpowiednie składniki. Podstawą tego przepisu jest wysokiej jakości wołowina, najlepiej krzyżowa, zrazowa lub ligawa. Kluczowe są również cienko pokrojone plastry dojrzewającej szynki, która nada zrazom głębi smaku. Nie można zapomnieć o passacie pomidorowej, która stworzy bazę dla sosu. Dodatek orzeszków piniowych, świeżej pietruszki i liści bazylii podkreśli włoski charakter potrawy. Doprawiamy solą i pieprzem, używamy oliwy extra vergine oraz startego parmezanu. Do duszenia przyda się czerwone wino i bulion wołowy. Nie zapominamy o cebuli i czosnku, które nadadzą aromat całemu daniu.
Krok po kroku: jak przygotować braciole
Przygotowanie braciole rozpoczyna się od odpowiedniego pokrojenia wołowiny. Mięso należy rozbić na cienkie plastry, uważając, aby go nie przedziurawić. Następnie każdy płat mięsa doprawiamy posiekanym czosnkiem, parmezanem i natką pietruszki, a także pieprzem. Na tak przygotowane mięso kładziemy plaster szynki. Całość zwijamy w ruloniki, które następnie zabezpieczamy bawełnianym sznurkiem lub wykałaczką. W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekane ząbki czosnku i podsmażamy. Ten prosty przepis na braciole pozwoli Ci cieszyć się autentycznym smakiem.
Następnie dodajemy cebulę i podsmażamy ją do zeszklenia. Wkładamy przygotowane ruloniki wołowe i obsmażamy je z każdej strony. Podlewamy wszystko czerwonym winem i gotujemy, aż alkohol odparuje. Dodajemy passatę pomidorową, bulion wołowy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Czas duszenia jest kluczowy dla uzyskania idealnej konsystencji. W międzyczasie możemy przygotować dodatki. Ten przepis na braciole jest stosunkowo prosty, ale wymaga cierpliwości. Warto pamiętać, że odpowiednie wykonanie każdego etapu gwarantuje sukces. Aby dowiedzieć się więcej o technikach kulinarnych, które pojawiają się w serialu, możesz przeczytać więcej na ten temat. Jeśli interesują Cię inne przepisy inspirowane filmem i serialem, zobacz również podobny artykuł.
