Bary mleczne, choć kojarzone z przeszłością, wciąż cieszą się niesłabnącą popularnością wśród wielu Polaków. Ich niezmiennie przystępne ceny oraz swojska atmosfera sprawiają, że stanowią one często jedyną możliwość na spożycie pełnowartościowego posiłku dla sporej grupy klientów. Zastanawiamy się, jak zmiany ekonomiczne wpłynęły na ofertę i cennik w tego typu lokalach, a szczególnie w kultowym wrocławskim barze mlecznym „Miś”.
„Miś” we Wrocławiu – ponad pół wieku tradycji
Lokalizacja w samym sercu Wrocławia, przy ulicy Kuźniczej, od 55 lat przyciąga liczne rzesze odwiedzających. Bliskość Rynku i Uniwersytetu Wrocławskiego to niewątpliwie jeden z czynników sukcesu, który generuje długie kolejki w porze obiadowej. Jednakże, to nie jedyny powód, dla którego ten bar mleczny jest tak chętnie wybierany.
Bar „Miś” jest jedynym tego typu miejscem w mieście, które otwiera swoje drzwi już o siódmej rano. Wczesne godziny otwarcia pozwalają przyciągnąć klientów szukających pożywnego śniadania. To sprawia, że ten konkretny bar mleczny wyróżnia się na tle konkurencji.
Analiza cen w barze mlecznym „Miś” – co się zmieniło?
Postanowiliśmy sprawdzić, jak kształtują się ceny w barze „Miś” w porównaniu do lat ubiegłych. Porównaliśmy koszt tego samego zestawu potraw, który zamawialiśmy w 2019 i 2022 roku. Obecnie za zestaw składający się z kopytek z sosem, surówki z marchwi oraz surówki z czerwonej kapusty zapłaciliśmy 8,45 zł.
Warto zaznaczyć, że wzrost cen między obecnym rokiem a 2022 rokiem jest mniej znaczący niż ten odnotowany między okresem przedpandemicznym (2019) a rokiem 2022. W 2019 roku ten sam zestaw kosztował jedynie 5,93 zł, natomiast w 2022 roku jego cena wynosiła już 7,51 zł. Ten bar mleczny stara się utrzymać konkurencyjne ceny.
Porównanie cen wybranych dań – co zyskało, a co straciło na wartości?
Przyjrzyjmy się bliżej zmianom cen poszczególnych dań serwowanych w barze „Miś”. Barszcz czerwony z fasolą, który w 2019 roku kosztował 2,79 zł, w 2022 roku zdrożał do 3,83 zł, a obecnie jego cena wynosi 5,95 zł. Pomidorowa z ryżem przeszła podobną ścieżkę – z 1,70 zł w 2019 roku do 2,70 zł w 2022 i 3,32 zł obecnie.
Kotlet schabowy lub drobiowy stanowił spory skok cenowy – z 7 zł w 2019 roku do 12 zł w 2022 i aż 20 zł dzisiaj. Podobnie kotlet mielony, który z 4,50 zł w 2019 roku podrożał do 7 zł w 2022 i 10 zł obecnie. Z kolei kasza gryczana z sosem, mimo początkowego wzrostu z 3,19 zł w 2019 roku do 5,25 zł w 2022, obecnie jest tańsza i kosztuje 4,74 zł. Ziemniaki z tłuszczem utrzymały się na podobnym poziomie, nieznacznie wzrastając z 1,82 zł w 2019 roku do 1,96 zł w 2022 i 1,85 zł obecnie. Widać wyraźnie, że bar mleczny „Miś” próbuje dostosować się do zmieniającej się rzeczywistości.
Nazwa „bar mleczny” wywodzi się z czasów, gdy dominowały w nich dania jarskie, bazujące na produktach mlecznych i mącznych. Szczyt ich popularności przypadł na okres powojenny i czasy PRL-u. Dziś bar mleczny „Miś” nadal stanowi ważny punkt na gastronomicznej mapie Wrocławia.
Warto pamiętać, że bary mleczne odgrywają ważną rolę społeczną. Dla wielu osób stanowią one przystępną cenowo alternatywę dla drogich restauracji. Jeśli interesuje Cię temat wpływu inflacji na ceny w gastronomii, możesz przeczytać więcej na ten temat. Aby dowiedzieć się więcej o innych historycznych miejscach we Wrocławiu, zobacz również podobny artykuł.
